Truite entière grillée avec salade de haricots au citron et à l’estragon.

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  35 minutes

• Temps de cuisson

  10 minutes

• Temps total

  45 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Haute teneur en protéines

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

• Calories 341

• Lipides 16 g

• Graisse saturée 4 g

• Mono-graisse 5 g

• Cholestérol 74 mg

• Glucides 19 g

• Fibres alimentaires 5 g

• Protéines 33 g

• Sodium 654 mg

• Sucres 1 g

• Potassium 812 mg

Ce favori d’eau douce est un jeu d’enfant sur le gril. Griller avec la peau empêche le poisson de se défaire et donne à la peau une délicieuse texture croustillante. À déguster avec un verre de Sauvignon blanc.

Instructions

Fouettez l’estragon haché, le jus de citron, l’huile, l’échalote, 1/4 de cuillère à café de sel, le sucre et 1/8 de cuillère à café de poivre dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Réserver 2 cuillères à soupe de la vinaigrette ; ajouter les haricots et les poivrons au reste et mélanger pour combiner.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Enduire un grand panier à griller le poisson d’un spray de cuisson. Farcir chaque truite de 3 tranches de citron et d’une branche d’estragon. Saupoudrer l’intérieur et l’extérieur avec les 3/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre restants. Placer dans le panier.

Faites griller le poisson jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, 4 à 5 minutes par côté. Retirer délicatement le citron et l’estragon, arroser le poisson avec la vinaigrette réservée et servir avec la salade de haricots.