Truite entière grillée avec salade de haricots au citron et à l'estragon.
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps de cuisson
10 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Haute teneur en protéines
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 341
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Lipides 16 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 74 mg
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Glucides 19 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 33 g
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Sodium 654 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 812 mg
Ce favori d'eau douce est un jeu d'enfant sur le gril. Griller avec la peau empêche le poisson de se défaire et donne à la peau une délicieuse texture croustillante. À déguster avec un verre de Sauvignon blanc.
Instructions
Fouettez l'estragon haché, le jus de citron, l'huile, l'échalote, 1/4 de cuillère à café de sel, le sucre et 1/8 de cuillère à café de poivre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Réserver 2 cuillères à soupe de la vinaigrette ; ajouter les haricots et les poivrons au reste et mélanger pour combiner.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Enduire un grand panier à griller le poisson d'un spray de cuisson. Farcir chaque truite de 3 tranches de citron et d'une branche d'estragon. Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur avec les 3/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre restants. Placer dans le panier.
Faites griller le poisson jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, 4 à 5 minutes par côté. Retirer délicatement le citron et l'estragon, arroser le poisson avec la vinaigrette réservée et servir avec la salade de haricots.
