Sauté de poulet à la sauce crémeuse aux champignons et aux poireaux
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 249
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 75 mg
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Glucides 10 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 30 g
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Sodium 358 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 632 mg
Voici une technique simple qui garantit des résultats juteux à tous les coups. Tout d'abord, pilonnez le poulet : le rendre plus fin assure une cuisson rapide et uniforme. Ensuite, saupoudrez légèrement le poulet de farine assaisonnée, ce qui l'aide à prendre une couleur dorée profonde lorsqu'il est sauté. Une fois le poulet cuit, déglacez la poêle avec du bouillon, du vin ou un peu d'eau pour faire une sauce. Le liquide détache du fond de la poêle les morceaux brunis qui renforcent la saveur, ce qui donne une sauce plus savoureuse.
Instructions
Coupez le gras visible des poitrines de poulet. Retirer les tendres (les longs et minces rabats) ; les réserver pour une autre utilisation. Placer les poitrines de poulet parées entre 2 morceaux de pellicule plastique. Frappez-les avec un rouleau à pâtisserie, un maillet à viande ou une poêle épaisse jusqu'à ce qu'elles soient aplaties à une épaisseur uniforme, d'environ 1/2 pouce. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat en verre peu profond. Saupoudrer le poulet dans la farine assaisonnée, en secouant l'excédent. (Jeter les restes de farine).
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien bruni et qu'il ne soit plus rose au centre, de 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette, couvrir et garder au chaud.
Ajouter les champignons et le poireau dans la poêle ; cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que la plus grande partie de l'humidité se soit évaporée et que les champignons commencent à brunir, 4 à 6 minutes. Ajouter le vin (ou le vermouth) et déglacer, en grattant les morceaux brunis, pendant environ 1 minute. Mélanger le bouillon et la fécule de maïs dans un petit bol. Ajouter à la poêle et cuire jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. Incorporer la crème sure et la moutarde ; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Assaisonner de sel et de poivre. Déposer à la cuillère sur le poulet et saupoudrer de persil.
