Poisson à la vapeur au gingembre avec sauce style Hana de Troys
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
20 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
Informations nutritionnelles
Faits : N/A
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Calories 270
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Lipides 14 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 69 mg
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Glucides 6 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 29 g
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Sodium 466 mg
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Sucres 0 g
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Potassium 698 mg
Cette sauce à base de shoyu avec du gingembre frais, de l’ail et du sésame est un classique de Hana. Nous utilisons une sauce soja à teneur réduite en sodium pour ne pas en abuser. Le chef David Patterson prépare le plat avec de l’onaga, un vivaneau rouge que l’on ne trouve que dans les eaux hawaïennes ; il est tendre, sucré et de saveur douce. Nous avons trouvé que le flétan et d’autres poissons blancs étaient également délicieux. Servez avec du riz brun cuit à la vapeur et une salade de papaye verte.
Instructions
Pour préparer le poisson : Portez 1 à 2 pouces d’eau à ébullition dans une casserole assez grande pour contenir un cuit-vapeur en bambou à deux étages. Placez une assiette résistante à la chaleur dans chacun des paniers à vapeur. Placez 3 portions de poisson sur chaque assiette avec une tranche de gingembre frais sur le dessus. Empilez les paniers, couvrez-les et placez-les au-dessus de l’eau bouillante. Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 7 minutes par pouce d’épaisseur.
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Pour préparer la sauce : Combiner le gingembre émincé, l’ail et les graines de sésame dans un petit bol. Chauffer l’huile de pépins de raisin (ou de canola) dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le mélange de gingembre et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit odorant, pendant 1 minute. Ajouter l’huile de sésame ; laisser le mélange devenir chaud. Ajouter la sauce soja (attention, elle va éclabousser un peu) et faire cuire pendant 1 minute de plus.
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Transférer le poisson dans un plat profond. Jeter les tranches de gingembre. Verser la sauce sur le poisson et garnir d’oignons verts.
Conseils
Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, improvisez en plaçant des tasses à l’envers dans une grande casserole et en posant une grande assiette résistant à la chaleur sur le dessus.
