Préchauffez le four à 375 degrés. Enduire six ramequins de 8 onces (ou un plat de cuisson carré de 8 x 8 pouces) d'un aérosol de cuisson au canola et mettre de côté.

Préparer le mélange de chapelure en ajoutant l'avoine, les farines, la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol moyen et en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la margarine réfrigérée (en petits morceaux) et la moitié-moitié sans gras dans le bol avec le mélange d'avoine et utiliser une fourchette pour former un mélange de chapelure humide ; mettre de côté.

Dans un grand bol, ajoutez la rhubarbe, le zeste d'orange, le jus d'orange et l'extrait de vanille et mélangez délicatement avec une cuillère. Mélangez le 1/3 de tasse de sucre et les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans une petite tasse, puis saupoudrez sur le dessus du mélange de rhubarbe et remuez. Répartissez uniformément le mélange de fruits dans les ramequins (ou versez-le dans un plat de cuisson carré préparé). Recouvrir uniformément le mélange de fruits avec le mélange de miettes.

Faites cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre (environ 30 minutes pour les plats individuels ou 40 minutes pour le plat de 8 x 8 pouces). Laisser refroidir légèrement et servir chaud.