Préchauffer le four à 425 F. Dans le grand bol du robot culinaire, bien mélanger les farines, le sel, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sucre.

Ajouter la margarine en morceaux et pulser brièvement juste jusqu'à ce que le mélange soit grossier et friable.

Ajouter le demi-mélange sans gras et pulser brièvement juste pour mélanger (ne pas trop mélanger).

Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement 4 fois environ.

Tapoter la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 1/3 à 1/2 pouce. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 à 3 pouces, découper des biscuits et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un aérosol de cuisson au canola.

Faites cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés, environ 12 à 14 minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, ajouter 2 tasses de fraises tranchées, la cassonade et la vanille au robot culinaire et pulser jusqu'à ce qu'une purée de fraises soit créée (environ 5 secondes).

Fendez un biscuit en deux et placez les deux moitiés, côté coupé vers le haut, sur une assiette à dessert. Verser environ 1 cuillère à soupe du mélange de purée de fraises sur le dessus de chaque moitié. Garnir les deux moitiés avec un total de 1/2 tasse de tranches de fraises et une cuillerée de crème fouettée légère.