Mini Pavlovas

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Recette du médecin

les points forts de la recette

• Faible teneur en calories

• Faible en cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

• Végétarien

Informations nutritionnelles

Donne : 8 mini Pavlovas

• Calories 167

• Protéines 2,4 g

• Glucides 35,1 g

• Fibres alimentaires 1,8 g

• Lipides 2,8 g

• Graisse saturée 1.6 g

• Cholestérol 8,5 mg

• Sodium 48,6 mg

• Calories provenant des matières grasses 15

• Sucres 31.6 g

• Calcium 27.8 mg

• Fer 0,3 mg

• Potassium 268 mg

• Vitamine A 164 IU

• Vitamine C 46,2 mg

Ce dessert a été créé pour Anna Pavlova, l’une des ballerines les plus connues au monde, alors qu’elle se produisait en Nouvelle-Zélande.

Instructions

Mettez les blancs d’œufs dans un grand bol et laissez-les reposer pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, découpez un sac d’épicerie en papier brun de façon à pouvoir l’utiliser pour recouvrir une plaque à biscuits épaisse. Utilisez un crayon et une règle pour dessiner huit cercles de 3 pouces sur le papier.

Préchauffez le four à 300F. Ajouter l’extrait de vanille, la crème de tartre et le sel aux blancs d’œufs. Avec un batteur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant à grande vitesse jusqu’à ce que des pics très fermes se forment et que le sucre soit presque dissous (environ 7 minutes).

Avec une douille à pâtisserie (ou à l’aide d’une cuillère), déposer la meringue sur les cercles du papier en remontant les côtés pour former 8 coquilles.

Placez la plaque à biscuits dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35 minutes. Éteignez le four. Laissez les coquilles sécher dans le four, avec la porte fermée, pendant 1 heure. Retirez les coquilles du papier.

Dans un bol moyen, mélangez les tranches de fruits pour qu’elles se mélangent. À l’aide d’une grande cuillère, remplissez les coquilles refroidies avec le mélange de fruits frais. Ajouter une cuillerée de crème fouettée sur chaque mini pavlova. Servir immédiatement.