Salade de pommes de terre à la campagne
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps total
60 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
Taille de la portion : 1 tasse
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Calories 138
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 58 mg
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Glucides 20 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 6 g
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Sodium 272 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 643 mg
Cette salade de pommes de terre de pique-nique actualisée tire une saveur subtile du jambon fumé. Si vous pouvez les trouver, les petites pommes de terre primeurs à peau fine sont les meilleures dans cette salade.
Instructions
Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et cuire, partiellement couvertes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, de 12 à 20 minutes, selon leur taille. Égoutter et laisser refroidir pendant environ 15 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont assez froides pour être manipulées, goûtez un peu la peau des pommes de terresi elle est amère ou dure, épluchez les pommes de terre. Sinon, laissez les peaux. Coupez les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez-les dans un grand saladier.
Ajouter le céleri, le jambon, le persil, la ciboulette (ou les échalotes) et la menthe (ou l'aneth) aux pommes de terre. Mélanger pour combiner le tout. Ajouter le babeurre, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre ; remuer pour combiner. Incorporer délicatement l'œuf haché. Servir à la température ambiante ou au frais.
