Porc au poivre
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Recette du médecin
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Temps de préparation
10 minutes
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Temps de cuisson
20 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Sans gluten
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Faible en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : 4 onces
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Calories 211
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 1,4 g
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Protéines 30,1 g
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Glucides 2.3 g
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Fibres alimentaires 0,4 g
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Calories provenant des matières grasses 26
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Cholestérol 91,6 mg
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Sodium 115 mg
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Sucres 0.3 g
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Calcium 15,1 mg
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Fer 1,9 mg
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Potassium 604 mg
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Vitamine A 4,7 UI
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Vitamine C 0,3 mg
Instructions
Tranchez le filet dans le sens de la longueur, en veillant à ne pas couper l'autre côté. Séparer la viande en un grand morceau plat.
Étaler la moutarde sur les deux côtés de la viande et frotter le poivre, en appuyant doucement pour qu'il adhère bien. Couper la viande en croix en 4 portions égales.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Mettre le filet dans la poêle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 155F, en le retournant une fois.
Transférer la viande dans une assiette et la tendre avec du papier d'aluminium pour la garder au chaud. Ajouter le bouillon de poulet et le vin dans la poêle et faire cuire à feu moyen-élevé, en grattant les morceaux qui ont collé à la poêle. Continuer à cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à environ 1/2 tasse.
Verser la sauce sur la viande, assaisonner de sel et servir.
