Choux de Bruxelles sautés aux pacanes et aux échalotes.

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Recette du médecin

les points forts de la recette

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

• Haute teneur en fibres

Informations nutritionnelles

Donne : 8 portions

• Calories 158

• Protéines 5.6 g

• Glucides 14 g

• Fibres alimentaires 4,3 g

• Lipides 10.5 g

• Graisse saturée 1,2 g

• Cholestérol 3,9 mg

• Sodium 116 mg

• Calories provenant des graisses 57 %.

• Sucres 3.4 g

• Calcium 53,4 mg

• Fer 1,8 mg

• Vitamine A 907 IU

• Vitamine C 76,6 mg

Je l’ai gardé léger en utilisant juste la quantité nécessaire d’huile de canola, 1 1/2 cuillère à café, et du bacon de dinde croustillant pour faire les petits crumbles qui couronnent ce plat. J’aime que ce plat soit assez facile à préparer, mais qu’il soit intéressant et élégant sur une table de fête.

Instructions

Faites cuire les choux de Bruxelles au micro-ondes avec quelques cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres (environ 6 minutes, selon votre micro-ondes). Surveillez attentivement pour qu’ils ne soient pas trop cuits. Égouttez-les de l’excédent d’eau.

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Pendant ce temps, faites cuire les lanières de bacon de dinde à feu moyen-élevé dans une grande poêle antiadhésive enduite de spray de cuisson au canola, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les laisser refroidir sur une serviette en papier, puis les casser en petits morceaux ou en morceaux.

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Ajouter l’huile de canola dans la même poêle que celle du bacon de dinde et faire chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant quelques minutes. Ajouter l’ail haché et faire sauter encore une minute ou deux ou jusqu’à ce que les échalotes soient dorées. Incorporer les moitiés de choux de Bruxelles et faire sauter quelques minutes, en remuant de temps en temps, pour carboniser une partie des choux.

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Saupoudrer les noix de pécan et la cassonade sur le dessus et remuer pour mélanger. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à cuire et à remuer pendant une autre minute. Ajouter du sel et du poivre au goût, si désiré. Déposer le mélange dans un bol de service et saupoudrer les miettes de bacon de dinde sur le dessus.