Poitrine de bœuf aux abricots trempés dans le vin
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Recette du médecin
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Casher
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 8-10 portions
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Calories 388
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Protéines 39.9 g
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Lipides 17.7 g
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Graisse saturée 5 g
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Cholestérol 112 mg
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Sodium 151 mg
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Calories provenant des graisses 41 %.
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Glucides 16,9 g
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Fibres alimentaires 2,9 g
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Sucres 12.3 g
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Calcium 56,4 mg
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Fer 4,7 mg
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Potassium 914 mg
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Vitamine A 579 IU
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Vitamine C 3,4 mg
La façon préférée de préparer la poitrine de bœuf est une cuisson longue et lente. La poitrine de bœuf est une viande assez riche en graisses, mais vous pouvez la rendre plus maigre en parant toute la graisse visible avant la cuisson. Cette recette peut être réalisée au four ou sur la cuisinière.
Instructions
Si vous faites cuire la poitrine au four, préchauffez le four à 300F. Coupez toute la graisse visible de votre poitrine de bœuf.
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?Lavez les abricots et mettez-les dans un bol de taille moyenne. Ajoutez suffisamment de vin pour les couvrir et laissez tremper pendant une heure.
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Ajouter l'huile de canola dans un grand four hollandais (ou une casserole similaire) et faire chauffer à feu moyen-élevé sur la cuisinière. Ajouter les oignons tranchés et la poitrine de bœuf. Faire revenir la viande et les oignons, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes.
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Ajouter les épices et les fruits secs avec le vin dans le four hollandais et remuer. Couvrir la marmite et réduire le feu à faible intensité (si vous cuisinez sur la cuisinière) ou déplacer le four hollandais dans le four préchauffé. Faire cuire pendant 2 1/2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine soit très tendre.
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Retirer la poitrine de la poêle et la placer au centre d'un plat de service. Laisser la viande reposer 5 à 10 minutes avant de la trancher. Entourer les tranches d'abricots et arroser le tout de 1/2 tasse de jus de cuisson. Parsemer les amandes grillées sur le dessus du bœuf et des abricots.
Note : Pour garantir le statut casher, préparer la recette de manière à respecter les directives casher. ?
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