Vinaigrette poire-noisette

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  10 minutes

• Temps total

  10 minutes

résumé de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : environ 1 tasse

• Calories 26

• Lipides 2 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 1 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 2 g

• Fibres alimentaires 0 g

• Protéines 0 g

• Sodium 20 mg

• Sucres 2 g

• Potassium 4 mg

L’huile de noisette pure ajoute un goût de noisette foncé et profond à cette vinaigrette douce et acidulée qui se marie à merveille avec des salades mixtes de feuilles amères ou de laitue Bibb garnies de fruits frais et secs, comme des poires et des figues, et de noisettes grillées hachées.

Instructions

Égouttez les poires, en réservant 2 cuillères à soupe du sirop. Combiner les poires et le sirop réservé avec le vinaigre, l’huile, le vin, le sel et le poivre dans un mélangeur ; mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer la ciboulette en remuant.

Conseils

Note sur les ingrédients : Si vous n’avez pas d’huile de noix sous la main, utilisez de l’huile d’olive extra-vierge. ? ? Huiles de noix : Les huiles pressées à partir de noisettes et de noix ajoutent un parfum particulier aux vinaigrettes. Et d’un point de vue nutritionnel, elles constituent un bon choix car elles contiennent une proportion élevée de graisses monoinsaturées. Les huiles de noix sont disponibles dans les magasins spécialisés ; si elles sont préparées, elles peuvent être coûteuses. Les huiles de noix sont sujettes au rancissement, il faut donc les conserver au réfrigérateur.