Filet Mignon grillé avec beurre aux herbes et toasts texans
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 303
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Lipides 14 g
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Graisse saturée 5 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 80 mg
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Glucides 15 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 29 g
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Sodium 438 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 462 mg
Ce plat est tout simplement luxueux : un filet de bœuf grillé étouffé dans un beurre aux herbes vibrant, servi sur une dalle de pain grillé complet à l’ail. Et oui, avec seulement 303 calories et 14 grammes de graisse au total, cette entrée digne d’un steakhouse peut faire partie d’un régime alimentaire sain. Si vous le souhaitez, préparez un supplément de beurre aux herbes pour garnir du poulet, du poisson ou même une côtelette de porc grillée.
Instructions
Préchauffez le gril à température élevée.
Écraser le beurre dans un petit bol avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’il soit mou et crémeux. Incorporer 2 cuillères à café d’huile jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter la ciboulette (ou l’échalote), les câpres, 1 cuillère à café de marjolaine (ou d’origan), 1/2 cuillère à café de zeste de citron, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Couvrir et placer au congélateur pour refroidir.
Mélanger dans un petit bol la cuillère à café d’huile restante, 2 cuillères à café de marjolaine (ou d’origan), 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre, le romarin et l’ail émincé. Frotter les deux côtés du steak. Frotter les deux côtés du pain avec la gousse d’ail coupée en deux ; jeter l’ail.
Faire griller le steak de 3 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point. Faire griller le pain jusqu’à ce qu’il soit grillé, 30 secondes à 1 minute par côté. Répartir le cresson dans 4 assiettes. Placer un toast sur chaque portion de cresson et recouvrir du steak. Étaler le beurre aux herbes sur les steaks et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
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