Côtelettes d'agneau à la sauce poêle à la menthe
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
35 minutes
-
Temps total
40 minutes
résumé de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Hypocalorique
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
-
Calories 211
-
Lipides 8 g
-
Graisse saturée 3 g
-
Mono-graisse 4 g
-
Cholestérol 68 mg
-
Glucides 11 g
-
Fibres alimentaires 0 g
-
Protéines 22 g
-
Sodium 239 mg
-
Sucres 8 g
-
Potassium 339 mg
L'agneau avec de la gelée de menthe est une combinaison qui a fait ses preuves et cette recette pousse l'idée vers de nouveaux sommets. La gelée verte douce et choquante est transformée en une sauce richement parfumée et agréablement sombre. Faites-en un repas : Servez avec un couscous de blé entier et des petits pois.
Instructions
Préchauffez le four à 450F. Combiner le jus de pomme et la fécule de maïs dans un petit bol ; mettre de côté.
Saupoudrer les côtelettes d'agneau de sel et de poivre. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 2 minutes. Les retourner et transférer la poêle dans le four. Faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement dans une côtelette indique 140 F pour une cuisson à point, de 6 à 10 minutes, selon l'épaisseur. Transférer les côtelettes dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium.
Placer la poêle à feu moyen-élevé (attention, la poignée sera encore chaude). Ajouter l'échalote et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ramollie, environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le vinaigre et la gelée et porter à ébullition, en fouettant pour dissoudre la gelée. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, de 2 à 3 minutes. Remuer le mélange de fécule de maïs ; l'ajouter à la casserole et porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 30 secondes. Retirez du feu et incorporez la moitié de la menthe ainsi que tout jus accumulé dans les côtelettes. Servir les côtelettes nappées de la sauce et du reste de la menthe.
?
