Tofu grillé au curry avec chutney tamarin doux et épicé.
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions, 2 tranches de tofu et 2-3 cuillères à soupe de chutney chacune.
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Calories 211
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 33 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 9 g
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Sodium 158 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 210 mg
Le tofu ferme convient bien au gril car il ne se défait pas. Assaisonné de poudre de curry, le tofu grillé est non seulement rassasiant, mais aussi rafraîchissant avec son chutney de tamarin doux, épicé et acidulé complémentaire servi sur le côté pour le trempage. Il vous restera peut-être un surplus de chutney ; servez-le avec du poulet ou du porc grillé.
Instructions
Préchauffez le gril à température élevée.
Mélanger le concentré de tamarin, les dattes, le sirop d'agave, le gingembre, le cumin, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez) dans un mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Couper chaque bloc de tofu en croix en huit tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Badigeonner légèrement chaque tranche d'huile et assaisonner des deux côtés avec un léger saupoudrage de poudre de curry, le 1/4 de cuillère à café de sel restant et du poivre.
Huilez la grille du gril (voir l'astuce). Faites griller les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes, 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir chaud avec le chutney de tamarin pour tremper.
Conseils
Notes : Le tamarin est un arbre tropical qui produit un fruit aigre-doux dans une gousse brune, avec une pulpe comestible. Il est utilisé dans les currys, les boissons et les desserts asiatiques et indiens. Achetez du concentré ou de la pulpe de tamarin. Nous avons trouvé que les marques thaïlandaises de concentré et de pulpe fonctionnent mieux dans cette recette ; les marques indiennes étaient trop épaisses, denses et fortes en goût. Pour faire votre propre concentré, combinez 1/4 de tasse de pulpe de tamarin et 1 tasse d'eau chaude dans un bol moyen. Laissez reposer pendant 20 minutes. Cassez la pâte et mélangez-la avec l'eau à l'aide d'une fourchette. Passez le mélange dans un tamis fin placé au-dessus d'un bol, en appuyant sur le tamis pour recueillir le maximum de pulpe. Jetez les matières solides. ? ? Le sirop ou nectar d'agave est le jus naturellement sucré extrait de la plante agave. Il a un indice glycémique plus bas et est moins calorique que le sucre de table, mais il est encore plus sucré. Utilisez-le avec modération lorsque vous remplacez le sucre de table. Cherchez-le à côté des autres édulcorants dans les magasins d'aliments naturels. ? ? Astuce : Comment huiler une grille de gril : Huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas de spray de cuisson sur un gril chaud).
