Ragoût d'agneau et d'aubergine
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
25 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions
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Calories 439
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 41 mg
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Glucides 59 g
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Fibres alimentaires 11 g
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Protéines 21 g
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Sodium 346 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 862 mg
L'agneau et l'aubergine sont associés dans les plats de toute la Méditerranée. Ensemble, ils offrent une saveur complexe, copieuse et terreuse qui est vraiment satisfaisante. Dans ce plat, les pignons grillés et la feta acidulée sont d'excellents accents.
Instructions
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou selon les instructions de l'emballage.
Pendant ce temps, faire cuire l'agneau (ou le bœuf), l'ail et les graines de fenouil dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en brisant la viande avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce que l'agneau (ou le bœuf) soit bruni, 3 à 4 minutes. Ajouter l'aubergine et l'huile ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine brunisse, environ 4 minutes. Ajouter la sauce tomate et le vin ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes. Incorporer l'origan, le sel et le poivre.
Égoutter les pâtes ; servir nappées de la sauce et parsemées de pignons de pin et de feta, le cas échéant.
Conseils
Conseil : pour faire griller les pignons de pin : Faites-les cuire dans une poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, de 2 à 4 minutes.
