Casserole de poisson de grand-mère Ginger
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en glucides/IG faible
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions
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Calories 381
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Lipides 19 g
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Graisses saturées 7 g
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Mono-graisse 10 g
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Cholestérol 73 mg
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Glucides 14 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 28 g
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Sodium 337 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 347 mg
La grand-mère de Katie Webster, qui a élaboré la recette, avait l'habitude de préparer une version de ce plat avec de l'achigan à petite bouche fraîchement pêché dans le lac Champlain, dans le Vermont. Notre version actualisée ne nécessite pas de pêche ; il suffit de se rendre au supermarché pour acheter du cabillaud du Pacifique ou du tilapia.
Instructions
Préchauffez le four à 400F.
Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle moyenne allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence tout juste à ramollir, de 4 à 6 minutes. Ajouter le vin, augmenter le feu à élevé et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le vin soit légèrement réduit, de 2 à 4 minutes.
Déposer le poisson sur l'oignon et saupoudrer de thym, de sel et de poivre. Couvrir hermétiquement le moule avec du papier d'aluminium ; transférer au four et cuire pendant 12 minutes.
Mélangez le pain avec les 2 cuillères à café d'huile restantes, le paprika et la poudre d'ail dans un petit bol. Découvrir le poisson ; le recouvrir du mélange de pain et de fromage. Faites cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit, de 8 à 10 minutes.
Conseils
Conseil : La surpêche et le chalutage ont considérablement réduit le nombre de morues dans l'océan Atlantique américain et canadien et détruit ses fonds marins. Pour une morue pêchée de manière durable, choisissez la morue du Pacifique américaine ou la morue de l'Atlantique provenant d'Islande et du nord-est de l'Arctique. Pour plus d'informations, consultez le site Seafood Watch du Monterey Bay Aquarium à l'adresse seafoodwatch.org.
