Panzanella au melon
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
50 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, environ 1 tasse chacune
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Calories 130
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 4 mg
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Glucides 13 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 3 g
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Sodium 277 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 149 mg
La panzanella traditionnelle, salade de pain italienne, a été la source d'inspiration de ce plat. Cette variation utilise du melon sucré et mûr à la place des tomates, ainsi que de la roquette poivrée et une touche de prosciutto grillé pour compléter le goût du melon. Essayez des melons à chair orange ou verte et à texture ferme, comme le melon miel, le casaba, le cantaloup ou le Galia. Nous l'aimons même avec la pastèque.
Instructions
Préchauffez le four à 250F.
Étaler les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le prosciutto et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 30 secondes de plus. Retirer du feu et incorporer le vinaigre, le sel et le poivre.
Placez la roquette, le melon, le basilic et le pain grillé dans un grand bol. Ajouter le mélange de prosciutto et mélanger pour combiner le tout. Laissez la salade reposer pendant environ 20 minutes avant de servir afin que le pain puisse absorber une partie de la vinaigrette.
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