Saumon grillé aux saveurs nord-africaines
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 285
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Lipides 19 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 4 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 24 g
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Sodium 225 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 475 mg
Notre version de la classique pâte d'herbes nord-africaine connue sous le nom de chermoula sert à la fois de marinade et de sauce pour ce saumon richement parfumé. S'il fait trop frais pour griller en plein air, vous pouvez faire rôtir le saumon à 450 degrés F pendant 12 à 15 minutes.
Instructions
Mélanger le yogourt, le persil, la coriandre, le jus de citron, l'huile, l'ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans un petit bol. Réserver 1/4 de tasse pour la sauce ; couvrir et réfrigérer. Placer les filets de saumon dans un grand sac de plastique scellable. Verser le reste du mélange d'herbes, sceller le sac et le retourner pour l'enrober. Réfrigérer de 20 à 30 minutes, en retournant le sac une fois.
Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
Huilez la grille du gril (voir l'astuce). Retirez le saumon de la marinade, en épongeant l'excédent. Faire griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit bruni et opaque au centre, de 4 à 6 minutes de chaque côté. Pour servir, garnir chaque morceau d'une cuillerée de la sauce réservée et garnir de quartiers de citron.
Conseils
Conseils : Garder la peau lorsque vous faites griller du saumon permet de maintenir le poisson et de protéger la chair délicate de la chaleur brûlante. Une fois cuite, la peau s'enlève facilement. ? ? Pour huiler un gril : Huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas de spray de cuisson sur un gril chaud.) Lorsque vous faites griller des aliments délicats comme le tofu et le poisson, il est utile de les vaporiser de spray de cuisson.
