Truite poêlée à la sauce au chili rouge
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 378
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Lipides 19 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 90 mg
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Glucides 19 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 34 g
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Sodium 485 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 892 mg
Cette sauce chili à la poêle est beaucoup plus légère que celle que l'on associe aux enchiladas ou aux burritos, pour ne pas écraser la délicate truite.
Instructions
Combiner le babeurre, 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de chili et le sel dans un bol peu profond. Placer la semoule de maïs dans un autre plat peu profond. Tremper chaque filet de truite dans le mélange de babeurre, en enrobant les deux côtés, puis saupoudrer les deux côtés dans la semoule de maïs.
Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen. Faire cuire 2 filets côté peau jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes par côté (son OK si la poêle est encombrée). Transférer dans une assiette et garder au chaud. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et des filets.
Ajouter le beurre et l'échalote dans la poêle ; faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer la 1/2 cuillère à soupe restante de poudre de chili. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le bouillon et le Worcestershire ; cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'environ un tiers, 2 à 3 minutes. Verser la sauce sur la truite et parsemer de pignons de pin.
Conseils
Conseil : Pour griller les pignons de pin, les placer dans une petite poêle sèche et les faire cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, de 2 à 4 minutes.
