Purée de pommes de terre, d'asperges et de champignons
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 1 1/4 tasse chacune.
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Calories 239
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 8 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 29 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 5 g
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Sodium 492 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 777 mg
Composé d'asperges, de poivrons rouges rôtis et de champignons, ce hachis a un goût frais et léger, printanier. Servez avec des toasts copieux aux céréales complètes et un ou deux œufs sur le dessus.
Instructions
Placez un panier à vapeur dans une grande casserole, ajoutez 1 pouce d'eau et portez à ébullition. Mettre les pommes de terre dans le panier et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres lorsqu'on les perce avec une brochette, de 12 à 15 minutes, selon la taille. Lorsqu'elles sont assez froides pour être manipulées, les couper en morceaux d'un demi-pouce.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle (non antiadhésive) à feu moyen. Ajouter les asperges, les champignons, l'échalote et l'ail et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, de 5 à 7 minutes. Déposer dans une assiette.
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle. Ajouter l'oignon et les pommes de terre et faire cuire, en remuant de temps en temps et en grattant les morceaux brunis avec une spatule métallique, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, de 4 à 8 minutes. Remettre le mélange d'asperges dans la poêle avec le poivron rouge rôti, la sauge, le sel et le poivre ; cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute de plus. Servir en saupoudrant de ciboulette, si désiré.
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