Tofu avec sauce arachide-gingembre
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
25 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, généreuses de 3/4 de tasse chacune.
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Calories 211
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Lipides 14 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 12 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 12 g
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Sodium 186 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 414 mg
Le tofu et les légumes sont relevés par une sauce épicée aux cacahuètes. Servez avec une salade de concombres pour un souper végétarien faible en calories et riche en nutriments.
Instructions
Pour préparer la sauce : Fouetter l'eau, le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz (ou le vinaigre blanc), la sauce soja, le miel, le gingembre et l'ail dans un petit bol.
Pour préparer le tofu : Égoutter et rincer le tofu ; l'assécher en le tapotant. Couper le bloc en croix en huit tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Émietter grossièrement chaque tranche en morceaux plus petits et irréguliers.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter le tofu et faire cuire en une seule couche, sans remuer, jusqu'à ce que les morceaux commencent à devenir dorés sur le fond, environ 5 minutes. Ensuite, remuer doucement et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés, 5 à 7 minutes de plus.
Ajouter les épinards, les champignons, les oignons verts et la sauce arachide et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits, 1 à 2 minutes de plus.
Conseils
Note sur les ingrédients : Le vinaigre de riz (ou vinaigre de vin de riz) est un vinaigre doux, légèrement sucré, fabriqué à partir de riz fermenté. Vous le trouverez dans la section asiatique des supermarchés et des magasins spécialisés.
