Soupe aux pâtes et aux haricots
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions, 1 tasse chacune
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Calories 96
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Lipides 1 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 3 mg
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Glucides 14 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 7 g
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Sodium 572 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 208 mg
En utilisant des conserves de base et quelques autres produits de première nécessité, vous pouvez préparer cette soupe réconfortante en quelques minutes seulement. L'astuce pour obtenir une saveur maison corsée à partir d'un bouillon de poulet en conserve consiste à le rafraîchir avec une poignée d'herbes, quelques gousses d'ail et du poivre rouge écrasé. Pour une saveur plus charnue, ajoutez à la soupe un peu de saucisse de dinde italienne cuite émiettée.
Instructions
Combiner le bouillon, l'ail, le romarin et le poivre rouge écrasé dans un four hollandais ou une marmite à soupe de 4 à 6 pintes ; porter à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes pour intensifier la saveur. Pendant ce temps, écraser 1 tasse de haricots dans un petit bol.
Retirer les gousses d'ail et le romarin du bouillon à l'aide d'une écumoire (ou passer la soupe à travers une passoire et la remettre dans la marmite). Ajoutez les haricots écrasés et entiers au bouillon, ainsi que les tomates ; remettez à frémir. Incorporer les pâtes, couvrir et faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tout juste tendres, de 10 à 12 minutes.
Incorporer les épinards, couvrir et cuire juste jusqu'à ce que les épinards soient décongelés, 2 à 3 minutes. Répartir la soupe dans des bols et garnir chaque portion d'un filet d'huile, si désiré, et d'un saupoudrage de parmesan. Variante : Remplacer les haricots cannellinis par des pois chiches (haricots garbanzo) ; utiliser un robot culinaire pour les réduire en purée.
Conseils
Note sur les ingrédients : les épinards surgelés individuellement (IQF) sont vendus dans des sacs en plastique pratiques. Si vous avez une boîte de 10 onces d'épinards sous la main, utilisez-en un peu plus de la moitié et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage avant de les ajouter à la soupe à l'étape 3.
