Haricots blancs rapides au Chili
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
1 jour
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : environ 5 tasses de haricots (égouttés).
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Calories 16
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Lipides 0 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 4 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 1 g
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Sodium 156 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 65 mg
À la fin de l'été, de glorieuses conserves comme les haricots blancs sont jugées dans les foires de comté et sont vendues sur tous les marchés de producteurs. Certains traditionalistes diraient que les haricots verts sont meilleurs après un mois ou deux de marinade, mais vous pouvez obtenir ce goût longuement mariné en une seule journée avec cette technique rapide. N'importe quel type de haricot vert peut être transformé en haricot dilly, mais les haricots super fins à la française restent tendres et ont moins de chances d'être filandreux ou durs.
Instructions
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Placez un grand bol d'eau glacée à côté de la cuisinière. Faire cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants, 3 à 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les haricots dans l'eau glacée pour qu'ils refroidissent. Égoutter.
Pendant ce temps, combinez 3 tasses d'eau, le vinaigre, le sel, les épices à marinade et les grains de poivre dans une casserole moyenne. Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous. Laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes pour refroidir légèrement.
Placez les graines d'aneth (ou les têtes d'aneth), les échalotes, les piments et l'ail dans un bocal de conserve de 2 litres (ou un récipient en verre trempé ou en plastique résistant à la chaleur de taille similaire avec un couvercle). Placez les haricots dans le récipient. Versez délicatement la solution de vinaigre chaude dans le récipient à travers un tamis. Assurez-vous que tous les haricots sont submergés dans le liquide. Laissez refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant 1 jour pour faire mariner les haricots.
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