Escalopes de tofu Marsala
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 333
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Lipides 18 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 12 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 25 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 11 g
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Sodium 256 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 550 mg
Dans ce plat, les "escalopes" de tofu sont draguées et sautées comme vous le feriez avec un blanc de poulet ou un filet de poisson. Essayez cette technique en utilisant n'importe laquelle de vos sauces de poêle préférées.
Instructions
Préchauffez le four à 300F.
Fouetter 1/4 de tasse de fécule de maïs, la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond. Tapoter le tofu avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'humidité.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Draguer 4 tranches de tofu dans le mélange de farine, les ajouter dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 3 minutes par côté. Placez le tofu sur une plaque à pâtisserie et transférez-le au four pour le garder au chaud. Répétez l'opération avec une autre cuillère à soupe d'huile et le reste du tofu, en ajustant le feu si nécessaire pour éviter de roussir.
Ajoutez la 1 cuillère à soupe d'huile restante, les échalotes et le thym dans la poêle. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement molles et commencent à brunir, 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, de 3 à 5 minutes. Incorporer le Marsala et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 1 minute.
Fouetter les 2 cuillères à café restantes de fécule de maïs avec le bouillon et la pâte de tomate dans un petit bol. Incorporer au mélange de champignons, remettre à mijoter et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant, environ 4 minutes. Pour servir, verser la sauce piquante à la cuillère sur le tofu.
Conseils
Note sur les ingrédients : Le marsala, un vin fortifié, est un ajout savoureux et merveilleusement économique à de nombreuses sauces. Une bouteille entamée peut être conservée dans un endroit frais et sec pendant des moiscontrairement au vin, qui commence à décliner quelques heures après avoir été débouché.
