Ananas grillé et riz gluant noir à la noix de coco
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, généreux 1/3 de tasse de riz et 1/2 tasse d'ananas chacun.
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Calories 233
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 44 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 5 g
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Sodium 213 mg
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Sucres 17 g
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Potassium 112 mg
Une reprise du dessert classique de l'Asie du Sud-Est, la mangue fraîche avec du riz gluant blanc à la noix de coco, cette version comporte des ananas grillés servis sur du riz gluant noir à la noix de coco infusé à la cardamome. La consistance doit être celle d'un riz au lait, bien que le riz gluant noir soit toujours moelleux. Pour un dessert tout aussi délicieux, utilisez de la banane ou de la mangue grillée à la place de l'ananas.
Instructions
Combinez l'eau et le riz dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau, environ 20 minutes. Le riz doit être cuit mais encore un peu ferme.
Portez le lait de coco à ébullition dans une autre casserole moyenne. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter la cardamome, le sucre et le sel. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Mettez de côté 3/4 de tasse de lait de coco assaisonné. Ajouter le riz dans la casserole avec le reste du lait de coco assaisonné, ramener à un léger frémissement, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz ramollisse et absorbe presque tout le liquide, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le gril à température élevée. Huiler la grille du gril (voir le conseil). Faire griller les tranches d'ananas jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et ramollies, de 1 à 2 minutes par côté. Transférer sur une planche à découper ; laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées. Couper l'ananas en morceaux.
Servir le riz et l'ananas avec le lait de coco réservé arrosé sur le dessus. Servir chaud ou à température ambiante. Variation : Le riz gluant blanc peut remplacer le riz gluant noir, mais le temps de cuisson à l'étape 1 sera de 12 à 15 minutes et, à l'étape 2, de 10 à 15 minutes. Vérifiez le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il ne roussisse.
Conseils
Notes : Le riz noir gluant, souvent appelé riz interdit, a un goût sucré et de noix, est riche en fibres et constitue une bonne source végétarienne de fer. Lorsqu'il est cuit, le riz brun-noir prend une teinte violet-noir. Il peut également être étiqueté riz glutineux noir ou riz sucré noir. Le riz pour sushi, le riz brun ou le riz blanc ordinaire ne peuvent être substitués au riz gluant noir. ? ? Le sucre de palme, un édulcorant non raffiné dont la saveur est similaire à celle du sucre brun, est utilisé dans les plats asiatiques sucrés et salés. On le trouve généralement sous forme de gâteaux en forme de gousses, mais il est également vendu sous forme de pâte sur les marchés asiatiques. Conservez-le comme tout autre sucre. ? ? Astuce : Comment huiler une grille de gril : Huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille.
