Salade de nouilles de riz et d'edamame
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 5 portions, environ 2 tasses chacune.
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Calories 418
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Lipides 16 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 58 g
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Fibres alimentaires 9 g
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Protéines 12 g
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Sodium 425 mg
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Sucres 9 g
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Potassium 499 mg
Les algues affirment leur magie umami dans cette belle recette de salade nouilles-edamame, parfaite pour un soir d'été. Plusieurs types d'algues séchées sont disponibles dans les marchés d'aliments naturelsarame et dulse (parfois appelées légumes de mer) sont deux des plus courantes. Des morceaux découpés de nori (l'algue utilisée pour les rouleaux de sushi) feraient également l'affaire.
Instructions
Faites cuire les edamames en suivant les instructions de l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Ramollir ou cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage. Égoutter, transférer sur un plan de travail et hacher deux fois. Si vous utilisez de l'arame, faites-le cuire selon le mode de cuisson de l'emballage pour les salades ; si vous utilisez de la dulse, coupez-la en petits morceaux, mais ne la faites pas cuire.
Fouetter le vinaigre, l'huile, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter les edamames, les nouilles de riz, les algues, la carotte, le poivron, l'oignon, la coriandre et 1/4 de tasse de cacahuètes ; bien mélanger. Servir en saupoudrant le reste des arachides.
Conseils
Astuce : Les fines nouilles de riz séchées (ou bâtonnets de riz) sont également appelées mai fun, bun ou nouilles de riz de type vermicelle. Cherchez-les dans le rayon asiatique des supermarchés bien achalandés ou dans un marché de produits asiatiques.
