Poulet grillé avec sauce barbecue aux cerises et au chipotle
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Recette du docteur de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps de cuisson
25 min
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Temps total
2 heures 45 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
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Calories 180
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Lipides 3 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 1 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 15 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 23 g
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Sodium 205 mg
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Sucres 13 g
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Potassium 285 mg
Des cerises hachées se combinent avec des conserves de cerises et des piments chipotle fumants et piquants pour une marinade et une sauce inhabituelles pour le poulet grillé. Recette de Nancy Baggett.
Instructions
Mélanger les cerises, le bouillon, les conserves, le ketchup, le vinaigre, les piments chipotle, le thym et le quatre-épices dans un petit bol profond. Transférer dans un plat non réactif peu profond (voir note) assez grand pour contenir le poulet. Ajouter le poulet et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
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Préchauffez le gril à haute température. Huiler la grille du gril (voir le conseil). Retirer le poulet de la marinade. Transférer la marinade dans une poêle de taille moyenne.
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Porter la marinade à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié environ, de 12 à 15 minutes.
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Pendant ce temps, réduire la chaleur du gril à moyenne et faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il ne soit plus rose au centre, de 7 à 9 minutes par côté. Laisser le poulet refroidir légèrement ; servir avec la sauce.
Conseils
Conseils : Veillez à mesurer les cerises surgelées lorsqu'elles sont encore congelées, puis à les décongeler. (Égoutter le jus avant de l'utiliser.) Pour dénoyauter une cerise, la couper en deux à l'aide d'un couteau d'office puis faire sortir le noyau avec la pointe du couteau, ou utiliser un dénoyauteur de cerises. Pour huiler la grille du gril, huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas d'aérosol de cuisson sur un gril chaud.) Lorsque vous faites griller des aliments délicats comme le tofu et le poisson, il est utile de vaporiser l'aliment avec un aérosol de cuisson avant de le placer sur le gril. Notes : Les chiles chipotle dans la sauce adobo sont des jalapeños fumés emballés dans une sauce savoureuse. Recherchez les petites boîtes de conserve avec les aliments mexicains dans les grands supermarchés. Une fois ouvertes, elles se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Une casserole non réactive - en acier inoxydable, émaillée ou en verre - est préférable pour les aliments acides, comme le citron, afin d'éviter que les aliments ne réagissent avec la casserole. Les poêles réactives, comme l'aluminium et la fonte, peuvent donner une couleur ou une saveur différente aux aliments acides.
