Poulet grillé tunisien épicé
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
5 minutes
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Temps total
25 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 131
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Lipides 3 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 1 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 2 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 23 g
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Sodium 195 mg
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Sucres 0 g
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Potassium 228 mg
Ce frottement épicé de coriandre, de carvi et de piment est délicieux sur du poulet grillé, comme nous l'utilisons ici, ou essayez-le sur du filet de porc ou du saumon. Si vous préférez vos plats moins épicés, réduisez la quantité de piment rouge écrasé.
Instructions
Broyez les graines de coriandre, les graines de carvi et le poivre rouge écrasé dans un moulin à épices (ou un mortier et un pilon) jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Transférer dans un petit bol et incorporer la poudre d'ail et le sel.
Enduisez les deux côtés du poulet avec le rub jusqu'à 30 minutes avant de le griller ou de le faire griller.
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé ou placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le gril.
Pour le gril : Huilez la grille du gril (voir le conseil). Faire griller le poulet, en le tournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique une température de 165 F, de 4 à 8 minutes de chaque côté.
Faire griller : Tapissez une lèchefrite (ou une plaque à pâtisserie) de papier d'aluminium et enduisez-la d'un spray de cuisson. Déposer le poulet sur la feuille d'aluminium. Faire griller, en surveillant attentivement et en tournant au moins une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 165 F, soit 10 à 15 minutes au total.
Conseils
Remarque : Il est difficile de trouver un blanc de poulet individuel suffisamment petit pour une portion. En retirant la fine bande de viande du dessous d'une poitrine de 5 onces, le tendron de poulet enlève environ 1 once de viande et donne une portion parfaite de 4 onces. Emballez et congelez les tendres et lorsque vous en avez rassemblé suffisamment, utilisez-les dans un sauté ou pour des doigts de poulet cuits au four. Si vous ne trouvez que des poitrines de poulet de 8 à 9 onces chacune, vous n'aurez besoin que de 2 poitrines pour 4 portions, que vous couperez en deux avant de les cuire. Conseil : Huiler une grille avant de faire griller des aliments permet de s'assurer que les aliments ne colleront pas. Huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas d'aérosol de cuisson sur un gril chaud.) Lorsque vous faites griller des aliments délicats comme le tofu et le poisson, il est utile de les enduire d'un aérosol de cuisson.
