Steak et pommes de terre avec vinaigrette aux anchois et au poivre
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 341
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Lipides 17 g
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Graisses saturées 5 g
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Mono-graisse 10 g
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Cholestérol 75 mg
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Glucides 20 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 27 g
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Sodium 478 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 965 mg
Vous ne verrez plus jamais le steak et les pommes de terre de la même façon une fois que vous les aurez dégustés arrosés de cette vinaigrette fumée et pleine de saveur à base d'anchois et de cacaos. Servez-les avec des haricots verts cuits à la vapeur.
Instructions
Portez 1 pouce d'eau à ébullition dans une grande casserole équipée d'un panier à vapeur. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Transférer dans un bol moyen, saupoudrer de 1/4 de cuillère à thé de sel et de poivre chacun et écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à la consistance désirée. Couvrir pour garder au chaud.
Pendant ce temps, préchauffer le gril à température moyenne-élevée. (Pas de gril ? Voir la variation du gril).
Fouettez 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre, le persil, les anchois (ou la pâte d'anchois), les câpres, l'ail et le paprika dans un petit bol.
Saupoudrer les steaks avec les 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restants. Faire griller le steak de 1 1/2 à 3 minutes par côté pour une cuisson à point. Retirer du gril et laisser reposer pendant 5 minutes. Servir le steak et les pommes de terre arrosés de la vinaigrette.
Conseils
Remarque : selon votre région, le bifteck de hampe peut ne pas être un produit que votre supermarché propose régulièrement - appelez à l'avance pour vous assurer qu'il est disponible ou demandez à votre boucher de le commander pour vous. Il est généralement vendu en morceaux d'une livre environ, mesurant jusqu'à 18 pouces de long et 5 pouces de large, mais d'une épaisseur de 1/4 de pouce seulement. Avant la cuisson, coupez le steak dans le sens du grain en plusieurs portions pour rendre le long morceau plus maniable sur le gril ou dans une poêle. Une fois cuit, veillez à le trancher dans le sens du grain pour une tendreté maximale. La bavette, le bifteck de flanc et le bifteck de suspente peuvent tous remplacer la bavette dans la plupart des recettes. Variation pour le gril : Placer la grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffer le gril. Enduire une lèchefrite ou une grande plaque à pâtisserie d'aérosol de cuisson. Faire griller le steak sur la lèchefrite préparée, en le retournant une fois, de 2 à 4 minutes par côté pour une cuisson moyenne.
