Poulet aux framboises et au balsamique avec échalotes
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
1 heure 20 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 296
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 66 mg
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Glucides 36 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 27 g
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Sodium 371 mg
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Sucres 29 g
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Potassium 370 mg
Savoureux et flexible que voulez-vous de plus dans une recette ? Vous pourriez facilement varier les saveurs en réalisant le plat avec de la confiture de cerises noires et du vinaigre de vin rouge, de la confiture d'abricots et du vinaigre de cidre de pomme ou de la marmelade d'orange et du vinaigre de xérès.
Instructions
Combiner la confiture et le vinaigre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la confiture soit dissoute, 3 à 4 minutes. Retirer du feu, incorporer le sel et le poivre et laisser refroidir légèrement. Réserver 1/2 tasse de la sauce. Placer les poitrines de poulet et le reste de la sauce dans un grand sac de plastique scellable. Fermez le sac et secouez-le doucement pour l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 1 heure et demie.
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Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et le thym et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes commencent à ramollir, environ 1 minute. Retirer le poulet de la marinade (jeter la marinade). Ajoutez le poulet dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence tout juste à dorer, 2 minutes de chaque côté. Ajouter la sauce aux framboises réservée ; remuer pour faire fondre la confiture et enrober le poulet. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'il ne soit plus rose au centre, de 6 à 10 minutes. Servir immédiatement.
Conseils
Conseil : Les tendres de poulet, pratiquement sans gras, sont une bande de viande de côte que l'on trouve généralement attachée au dessous de la poitrine de poulet, mais ils peuvent aussi être achetés séparément. Quatre tendres de 1 once donnent une portion cuite de 3 onces. Les tendres sont parfaits pour les sautés rapides, le satay de poulet ou les "doigts de poulet" panés pour les enfants. ? ? Les poitrines de poulet désossées et sans peau, sans doute la coupe de poulet la plus polyvalente, sont très faibles en gras, seulement 1 à 2 grammes de gras par portion. De façon pratique, une poitrine de 4 à 5 onces, sans la partie tendre, donne une portion cuite parfaite de 3 onces. Au moment de la préparation, coupez l'excès de graisse sur le bord extérieur de la poitrine.
