Pétoncles poêlés avec concombres sautés
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
1 heure
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 225
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 60 mg
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Glucides 10 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 25 g
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Sodium 377 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 697 mg
Les pétoncles de mer sucrés se marient à merveille avec des concombres légèrement sautés. Essayez d'ajouter une poignée de pois mange-tout en julienne aux concombres, pour plus de croquant. Servez simplement avec du pain croustillant ou quelques pommes de terre nouvelles bouillies.
Instructions
Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines à l'aide d'une cuillère et coupez-les en croix en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Transférer dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Mélanger avec 1/4 de cuillère à café de sel et mettre de côté pendant 30 minutes pour les égoutter.
Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre et 2 cuillères à café d'huile dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu vif. Ajouter les concombres égouttés et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient flétris et commencent à brunir, de 2 à 4 minutes. Incorporer la crème sure et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Transférer dans un petit bol.
Essuyez la poêle. Faire chauffer les 2 cuillères à café de beurre restantes et 1 cuillère à café d'huile à feu vif. Ajouter les pétoncles, assaisonner avec le 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restant et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits, 2 à 3 minutes par côté. Incorporer délicatement le mélange de concombres aux pétoncles. Servir garni d'aneth (ou de persil), si désiré.
Conseils
Conseil : veillez à acheter des coquilles Saint-Jacques sèches (coquilles Saint-Jacques qui n'ont pas été traitées au tripolyphosphate de sodium, ou STP). Les coquilles Saint-Jacques qui ont été traitées au STP (coquilles Saint-Jacques humides) ont été soumises à un bain chimique et sont non seulement molles et moins savoureuses, mais elles ne bruniront pas correctement.
