Côtelettes de porc désossées aux champignons et au thym.
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
25 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions
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Calories 298
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Lipides 13 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 77 mg
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Glucides 4 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 26 g
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Sodium 382 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 536 mg
Bien que ce souper soit fait pour servir deux personnes, vous pouvez doubler ou tripler la recette pour qu'il devienne un repas familial riche en goût mais très sain. Si vous préférez ne pas utiliser de vermouth, remplacez-le par du jus de pomme non sucré.
Instructions
Saupoudrez les côtelettes de porc de sel et de poivre. Enduire une grande poêle antiadhésive d'un spray de cuisson et la placer à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et bien cuites, de 2 à 3 minutes par côté. Transférer dans 2 assiettes de service ; couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.
Faire tourbillonner l'huile dans la poêle, ajouter l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 secondes. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à brunir, environ 2 minutes. Ajouter le vermouth et faire cuire pendant 15 secondes. Incorporer la moutarde, le thym et tout jus accumulé par le porc ; faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et légèrement réduite, 1 à 2 minutes de plus. Verser la sauce sur les côtelettes de porc et servir immédiatement.
Conseils
Conseil : Pour pilonner les côtelettes à plat, placez-les entre deux feuilles de pellicule plastique sur une surface stable. Marteler régulièrement avec le côté lisse d'un maillet à viande ou le fond d'une casserole lourde jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur de 1/4 de pouce.
