Brochettes grillées au romarin et au saumon
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, 2 brochettes chacune
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Calories 172
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 53 mg
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Glucides 4 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 23 g
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Sodium 200 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 607 mg
Si vous pouvez les trouver (ou les faire pousser), utilisez de solides branches de romarin, dépouillées de leurs feuilles, comme brochettes pour ces brochettes de saumon italien ; elles apporteront une subtile saveur fumée qui rappelle le pin. Huilez bien votre gril pour éviter qu'il ne colle, ne déplacez pas inutilement les brochettes et surveillez bien le feu pour éviter les flambées.
Instructions
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée.
Combiner le romarin, l'huile, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol moyen. Ajouter le saumon ; remuer pour l'enrober. En alternant le saumon et les tomates, répartir sur huit brochettes de 12 pouces.
Huilez la grille du gril (voir l'astuce). Faites griller les brochettes, en les retournant soigneusement une fois, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit, 4 à 6 minutes au total. Servir immédiatement.
Conseils
Conseils : Comment dépecer un filet de saumon : Placez le filet côté peau vers le bas. En commençant par l'extrémité de la queue, glissez un long couteau entre la chair du poisson et la peau, en le maintenant fermement avec votre autre main. Poussez délicatement la lame à un angle de 30° pour séparer le filet de la peau sans couper l'un ou l'autre. Pour huiler la grille du gril, huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas de spray de cuisson sur un gril chaud).
