Salade de cresson et d'endive
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps total
15 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 1 tasse chacune
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Calories 135
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 93 mg
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Glucides 13 g
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Fibres alimentaires 9 g
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Protéines 8 g
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Sodium 250 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 1007 mg
Du cresson et de l'endive belge sont garnis de grains de maïs frais, d'œuf râpé et d'une simple vinaigrette au citron pour une salade d'entrée étonnante.
Instructions
Fouettez le zeste de citron, le jus de citron, l'huile et le sel dans un grand bol. Ajouter le cresson, l'œuf et le maïs ; mélanger pour combiner. Pour servir, disposer environ 6 feuilles d'endive sur chaque assiette à salade en forme d'étoile et recouvrir d'environ 1 tasse de la salade. Assaisonner avec du poivre.
Conseils
Conseil : Pour faire cuire les œufs à la coque : Placez les œufs en une seule couche dans une casserole ; couvrez d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez à feu doux et laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes. Retirer du feu, verser l'eau chaude et recouvrir les œufs d'eau glacée. Laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour être manipulés avant de les écaler.
