Salade de pois mange-tout, orange et jicama
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, 1 tasse chacune
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Calories 138
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 17 g
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Fibres alimentaires 5 g
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Protéines 3 g
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Sodium 150 mg
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Sucres 10 g
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Potassium 302 mg
Cette salade de pois mange-tout, d'oranges et de jcama est sucrée, acidulée et pleine de croquant.
Instructions
Portez 1 pouce d'eau à ébullition dans une casserole équipée d'un panier à vapeur. Avoir un bol d'eau glacée près de la cuisinière. Faites cuire les pois mange-tout à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants, environ 3 minutes. Transférer les pois dans l'eau glacée. Égoutter.
Couper les pelures et la moelle blanche des oranges. En travaillant au-dessus d'un bol, couper les segments des membranes qui les entourent. Presser les pelures et les membranes au-dessus du bol pour en extraire environ 3 cuillères à soupe de jus avant de les jeter. Transférer les segments dans un petit bol à l'aide d'une cuillère à trous. Mélangez l'huile, le vinaigre, l'échalote, le sucre et le sel au jus. Remettre les segments dans le bol avec les pois mange-tout et le jcama ; mélanger avec la vinaigrette.
Conseils
Astuce : Le jcama est un légume-racine rond à la peau brune, à la chair blanche et à la saveur légèrement sucrée et noisetée. Recherchez-la avec d'autres produits.
