Curry rapide de poulet et de légumes thaïlandais
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
35 minutes
-
Temps total
45 minutes
résumé de la recette
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Hypocalorique
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, 1 1/4 tasse chacune
-
Calories 246
-
Lipides 9 g
-
Graisse saturée 4 g
-
Mono-graisse 2 g
-
Cholestérol 63 mg
-
Glucides 13 g
-
Fibres alimentaires 3 g
-
Protéines 27 g
-
Sodium 567 mg
-
Sucres 5 g
-
Potassium 526 mg
Curry assez rapide pour un souper de soir de semaine - surtout si vous utilisez du chou-fleur et des jeunes épinards prédécoupés.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poivron et l'oignon ; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 4 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de curry ; remuer pour mélanger. Ajouter le poulet et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit odorant, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon, le lait de coco, la sauce de poisson (ou la sauce soja) et la cassonade ; porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes. Incorporer les épinards et le jus de lime ; cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Servir immédiatement, avec des quartiers de lime. Variante végétarienne : Remplacer le poulet par 1 livre de tofu extra ferme (égoutté) et le bouillon de légumes par du bouillon de poulet. Par portion : 240 calories ; 14 g de matières grasses (4 g sat, 1 g mono) ; 0 mg de cholestérol ; 16 g de glucides ; 16 g de protéines ; 4 g de fibres ; 376 mg de sodium. Bonus nutritionnel : 88 mg de vitamine c (150% dv), 30% dv de vitamine a, 3 mg de fer (20% dv), 16% dv de fibres, 161 mg de calcium (15% dv).
Conseils
Note sur les ingrédients : Mélange de piments, d'ail, de citronnelle et de galanga (rhizome à la saveur similaire à celle du gingembre), la pâte de curry asiatique commerciale est un moyen pratique d'ajouter du piquant et de la complexité à une recette. Vous la trouverez en petits pots ou en boîtes de conserve dans le rayon asiatique du magasin. Les marques diffèrent en termes de piquant, il faut donc l'utiliser avec parcimonie. Une fois ouverte, elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à un an.
