Poulet barbecue framboise-hoisin
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
2 3/4 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 398
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 86 mg
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Glucides 44 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 28 g
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Sodium 313 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 376 mg
La sauce hoisin associée à de la purée de framboises acidulées constitue une merveilleuse marinade d'inspiration chinoise et une sauce à tremper pour le poulet grillé. Prévoyez à l'avance : Les cuisses de poulet gagnent à être marinées pendant au moins deux heures avant d'être grillées.
Instructions
Combinez les framboises, la sauce hoisin, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, l'ail, le zeste d'orange, le gingembre, le poivre et le piment rouge écrasé dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez ou mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute. Réserver 1/4 de tasse pour une sauce de trempage.
Transférer le reste de la marinade dans un bol moyen et ajouter le poulet ; remuer pour l'enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures.
Combiner l'eau et le riz dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à un mijotage et cuire jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide ait été absorbée, de 40 à 50 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, jusqu'au moment de servir.
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée ou préchauffez le gril à température élevée.
Pendant ce temps, retirez le poulet de la marinade, grattez l'excédent (jetez la marinade), et enfilez-le sur 4 brochettes, en le répartissant également.
Faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bruni et cuit, de 3 à 4 minutes par côté. Si vous utilisez le gril, placez le poulet sur une lèchefrite enduite d'un aérosol de cuisson et faites-le griller à 4 pouces de la source de chaleur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes par côté.
Juste avant de servir, saupoudrez le riz avec les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes et 1/4 de tasse d'échalotes ; aérez-le avec une fourchette. Parsemez le poulet et le riz du reste des échalotes. Servir avec la sauce de trempage réservée.
Conseils
Note sur les ingrédients : La sauce hoisin est une sauce épaisse, brun foncé, épicée-sucrée, faite à partir de graines de soja et d'un mélange complexe d'épices. Recherchez-la dans le rayon asiatique de votre supermarché.
