Pudding de maïs savoureux
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
1 heure et demie
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 12 portions, 3/4 de tasse chacune
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Calories 152
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 52 mg
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Glucides 24 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 6 g
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Sodium 339 mg
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Sucres 8 g
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Potassium 266 mg
Cette recette de pudding de maïs obtient une touche savoureuse grâce à l'ajout de la gousse de vanille. Bien que vous puissiez penser à la vanille uniquement lorsqu'il s'agit de dessert, ceci est un excellent exemple de la façon dont elle peut être merveilleuse dans les plats salés. Le parfum de la vanille rehausse le goût beurré du maïs et de la crème anglaise de la cocotte.
Instructions
Préchauffez le four à 350F. Enduire un plat de cuisson peu profond de 3 pintes d'un aérosol de cuisson.
Chauffer le lait et le miel dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe du couteau, racler les graines dans le lait et ajouter la gousse. Dès que des bulles couvrent la surface du lait, éteignez le feu et laissez la vanille infuser pendant 10 minutes. Jetez la gousse.
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le maïs, l'oignon, le sel et le poivre ; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu. Verser délicatement le lait vanillé dans la poêle avec les légumes et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Fouetter les œufs dans un grand bol. Saupoudrer la farine et la semoule de maïs sur les œufs et fouetter pour combiner. Fouetter 2 cuillères à soupe du mélange de lait de maïs dans le mélange d'œufs. Fouetter ensuite le reste du mélange de lait de maïs dans le mélange d'oeufs jusqu'à ce qu'il soit combiné. Verser dans le plat de cuisson préparé.
Faites cuire le pouding au maïs jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré, de 45 à 50 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Servir chaud.
Conseils
Conseil : Cuisinez avec de la farine blanche complète, fabriquée à partir d'une variété spéciale de blé blanc, et de la farine complète à pâtisserie, moulue à partir de blé tendre et contenant moins de gluten. Toutes deux offrent les avantages nutritionnels des céréales complètes. Vous les trouverez dans les grands supermarchés, les magasins d'alimentation naturelle et en ligne sur bobsredmill.com et kingarthurflour.com. Conservez-les au congélateur.
