Placez les figues dans un petit bol allant au micro-ondes et couvrez-les de porto. Couvrez le bol et faites-le passer au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes.

Chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, de 4 à 6 minutes. Ajouter le bouillon, le thym, la feuille de laurier et le mélange figue-port. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié, de 10 à 12 minutes. Assaisonner avec le vinaigre, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre. Mettre de côté.

Saupoudrer les deux côtés des médaillons de porc avec le 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restant et les saupoudrer légèrement de farine, en secouant l’excédent.

Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les médaillons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 2 à 3 minutes par côté. Ajouter la sauce figue-port réservée ; porter à frémissement et cuire jusqu’à ce que le porc soit cuit, mais encore un peu rose au centre, environ 2 minutes. La sauce doit être sirupeuse. Si ce n’est pas le cas, retirez les médaillons à l’aide d’une cuillère trouée et mettez-les dans un plat de service. Faites bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle soit réduite et sirupeuse. Jetez la feuille de laurier. Servez la sauce sur les médaillons.