Bruxelles, pas Brussel
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Comme dans la ville de Bruxelles, en Belgique, où les historiens pensent que les gens ont commencé à les cultiver largement pour se nourrir dans les années 1500. Bouillies en une bouillie détrempée, vous ne les trouverez peut-être pas très appétissantes. Mais si vous les faites rôtir à la perfection avec des oignons et de l'huile d'olive, vous serez agréablement surpris. C'est une bonne chose, car ils sont remplis de substances saines dont votre corps a besoin.
Ce sont des antioxydants de premier ordre
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Les choux de Bruxelles font partie d'une famille appelée légumes crucifères (ils sont appelés ainsi car leurs fleurs forment la forme d'une croix). Ce groupe de légumes est rempli de molécules appelées antioxydants. Chacune de ces molécules fonctionne de manière différente pour former une sorte d'équipe qui combat les dommages causés aux cellules. Les choux de Bruxelles sont des centrales antioxydantes, avec du manganèse, du bêta-carotène, de la quercétine, etc.
Ils contiennent de la vitamine C
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Cet antioxydant aide à protéger vos cellules contre les dommages, soutient votre système immunitaire et aide votre corps à utiliser le fer. Votre corps l'utilise également pour fabriquer un type de tissu conjonctif élastique appelé collagène qui, entre autres, aide à guérir les blessures. Les hommes ont besoin de 90 milligrammes par jour, les femmes de 75 milligrammes. Une tasse de choux de Bruxelles cuits vous donne environ 100 milligrammes. ?
Ils contiennent des folates
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Cette vitamine B est particulièrement importante pour les femmes qui sont enceintes ou qui essaient d'avoir un bébé. Elle aide à prévenir certains types de malformations congénitales. Elle est également importante pour la santé cardiaque, la division cellulaire et votre système nerveux. Vous obtiendrez environ 78 microgrammes - un quart de l'apport journalier recommandé - dans une seule tasse de choux de Bruxelles...
Ils contiennent du potassium
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Ce minéral aide vos cellules à fonctionner de la bonne manière. Vos nerfs et vos muscles - et surtout votre cœur - peuvent ne pas fonctionner correctement si vous n'en avez pas assez. C'est un électrolyte, ce qui signifie qu'il conduit l'électricité pour aider les cellules à faire leur travail. Les hommes adultes ont besoin d'environ 3 400 milligrammes, tandis que les femmes en ont besoin d'environ 2 600. Une tasse de choux de Bruxelles vous donne environ 340 milligrammes.
Ils peuvent aider à prévenir le cancer
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Comme leurs cousins crucifères, le chou frisé, le brocoli et le chou, les choux de Bruxelles possèdent des substances appelées glucosinolates. Ces produits chimiques ont du soufre, ce qui leur donne leur goût et leur odeur distincts. Les études ont donné des résultats mitigés, mais ils pourraient également jouer un rôle dans la prévention de certains types de cancer, notamment ceux de la prostate, du poumon et du col de l'utérus.
Ils sont pleins de fibres
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Elles ne font pas que vous garder régulier. Elles peuvent également contribuer à protéger contre les maladies cardiaques, l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle et les problèmes digestifs. La plupart des Américains ne consomment pas les 25 à 30 grammes par jour recommandés. Les choux de Bruxelles sont une bonne source des deux types de fibres : solubles et insolubles. Vous obtiendrez environ 3 grammes dans une tasse de choux cuits, soit environ 13 % de l'apport quotidien recommandé.
Ils combattent l'inflammation
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Les choux de Bruxelles et les autres légumes crucifères réduisent l'inflammation. C'est important car l'inflammation est liée à une foule de problèmes de santé, notamment le durcissement des artères, les maladies cardiaques et le cancer. En particulier, une substance présente dans les choux de Bruxelles, appelée sulforaphane, semble y contribuer.
Ils aident à réduire le cholestérol
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Votre corps a besoin de cholestérol pour former les parois cellulaires, fabriquer des hormones et des acides biliaires qui vous aident à digérer les aliments. Mais un excès de cholestérol peut provoquer l'accumulation de plaques dans vos artères (athérosclérose), et c'est un problème grave pour votre santé. Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, les nutriments contenus dans les choux de Bruxelles peuvent contribuer à réduire vos taux. C'est une bonne nouvelle pour la santé de votre cœur et de vos vaisseaux sanguins.
Ils contiennent de la vitamine K
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Elle aide votre corps à maintenir des os solides et à coaguler votre sang, entre autres fonctions importantes. Vous en consommez probablement suffisamment dans votre alimentation habituelle. Mais vous pourriez avoir besoin de plus si vous souffrez d'une maladie qui rend la vitamine difficile à absorber, comme la colite ulcéreuse, la fibrose kystique, la maladie cœliaque et certaines autres maladies intestinales. Une tasse de germes vous apportera plus du double de l'apport journalier recommandé en vitamine K.
Vous pouvez les manger crus
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Il suffit de les raser finement avec une mandoline ou un robot ménager. Une simple vinaigrette d'huile et de vinaigre fera l'affaire. Mais vous pouvez aussi les habiller d'un peu de moutarde de Dijon et de quelques noix grillées, voire de pomme hachée. Cette salade croustillante, semblable à une salade de chou, pourrait vous aider à gagner la faveur de ce légume autrefois dédaigné.
Ils pourraient vous donner des gaz
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Cela se produit parce que le raffinose contenu dans les choux de Bruxelles pourrait ne pas se digérer aussi facilement dans votre estomac. Il peut passer dans votre côlon, où les bactéries le décomposent et produisent des gaz. Ce n'est pas mauvais pour vous, mais cela peut être désagréable pour vous lorsqu'il gonfle votre intestin (et pour tous les autres lorsqu'il en sort). Les haricots, le brocoli et le chou contiennent également du raffinose. Des médicaments en vente libre peuvent vous aider à digérer ces aliments plus facilement.
