Soupe au potiron et à la pomme rôtis
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
1 heure 10 minutes
extraits de recettes
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 12 portions, environ 1 tasse chacune
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Calories 180
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 7 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 25 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Protéines 3 g
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Sodium 525 mg
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Sucres 11 g
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Potassium 570 mg
Les pommes ajoutent juste un soupçon de douceur à cette soupe veloutée au potiron.
Instructions
Préchauffez le four à 450F.
Mélanger le potiron (ou la courge), les pommes, l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et de poivre dans un grand bol. Étendre uniformément sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Faire rôtir, en remuant une fois, pendant 30 minutes. Incorporer la sauge et poursuivre le rôtissage jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et commencent à dorer, soit 15 à 20 minutes de plus.
Transférer environ un tiers du potiron (ou de la courge) et des pommes dans un mélangeur avec 2 tasses de bouillon. Réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférer dans un four hollandais et répéter pour deux autres lots. Assaisonner avec le 1/4 de cuillère à café de sel restant et faire chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment pour éviter les éclaboussures, pendant environ 6 minutes. Servir chaque portion garnie de noisettes et d'un filet d'huile de noisette.
Conseils
Conseils : Faciliter la découpe d'un potiron, d'une courge à gland ou d'une autre courge d'hiver : percer à plusieurs endroits avec une fourchette ; passer au micro-ondes à puissance élevée pendant 45 à 60 secondes. Utilisez un grand couteau tranchant pour couper en deux. Retirez les graines et les fibres filandreuses à l'aide d'une cuillère. Pour griller les noix hachées, les petites noix et les graines, les placer dans une petite poêle sèche et les faire cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes.
