Soupe au potiron et à la pomme rôtis

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  1 heure 10 minutes

extraits de recettes

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Faible en calories

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 12 portions, environ 1 tasse chacune

• Calories 180

• Lipides 9 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 7 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 25 g

• Fibres alimentaires 6 g

• Protéines 3 g

• Sodium 525 mg

• Sucres 11 g

• Potassium 570 mg

Les pommes ajoutent juste un soupçon de douceur à cette soupe veloutée au potiron.

Instructions

Préchauffez le four à 450F.

Mélanger le potiron (ou la courge), les pommes, l’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel et de poivre dans un grand bol. Étendre uniformément sur une grande plaque à pâtisserie à rebord. Faire rôtir, en remuant une fois, pendant 30 minutes. Incorporer la sauge et poursuivre le rôtissage jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et commencent à dorer, soit 15 à 20 minutes de plus.

Transférer environ un tiers du potiron (ou de la courge) et des pommes dans un mélangeur avec 2 tasses de bouillon. Réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Transférer dans un four hollandais et répéter pour deux autres lots. Assaisonner avec le 1/4 de cuillère à café de sel restant et faire chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment pour éviter les éclaboussures, pendant environ 6 minutes. Servir chaque portion garnie de noisettes et d’un filet d’huile de noisette.

Conseils

Conseils : Faciliter la découpe d’un potiron, d’une courge à gland ou d’une autre courge d’hiver : percer à plusieurs endroits avec une fourchette ; passer au micro-ondes à puissance élevée pendant 45 à 60 secondes. Utilisez un grand couteau tranchant pour couper en deux. Retirez les graines et les fibres filandreuses à l’aide d’une cuillère. Pour griller les noix hachées, les petites noix et les graines, les placer dans une petite poêle sèche et les faire cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes.