Salade de mangue à la vinaigrette gingembre-raisin
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
35 minutes
-
Temps total
35 minutes
résumé de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Faible teneur en glucides/IG faible
-
Hypocalorique
-
Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
-
Calories 117
-
Lipides 7 g
-
Graisse saturée 1 g
-
Mono-graisse 5 g
-
Cholestérol 0 mg
-
Glucides 14 g
-
Fibres alimentaires 2 g
-
Protéines 1 g
-
Sodium 58 mg
-
Sucres 10 g
-
Potassium 222 mg
Dans cette recette, les mangues juteuses sont associées au gingembre frais plus une combinaison inhabituelle de raisins secs dorés et de vinaigre de malt, ce qui ajoute une grande complexité à une salade verte mélangée autrement basique.
Instructions
Pour préparer la vinaigrette : Placez les raisins secs et l'eau bouillante dans un petit bol. Laissez-les ramollir pendant 30 minutes. Égoutter ; transférer les raisins secs dans un mélangeur. Ajouter l'huile, le vinaigre, la coriandre, le gingembre, le piment et le sel. Réduire en purée, en raclant les parois au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver 1 cuillère à soupe de la vinaigrette.
Pour préparer la salade : Placer les légumes verts dans un grand bol et les mélanger avec le reste de la vinaigrette. Répartir dans 6 assiettes. Placer la mangue et le poivron dans le bol ; ajouter la cuillère à soupe de vinaigrette réservée et remuer pour enrober. Garnir les légumes verts du mélange de mangue. Servir immédiatement.
Conseils
Notes : Le piquant des piments frais et séchés varie considérablement en fonction de la variété et de la saison. Les variétés plus petites sont généralement plus piquantes. Le composé qui rend les piments forts, la capsaïcine, se trouve dans la membrane interne et les graines. Ajoutez les piments avec précaution lors de la cuisson, en goûtant au fur et à mesure. Pour peler et couper une mangue en dés : Coupez les deux extrémités de la mangue, révélant les graines longues et minces à l'intérieur. Posez le fruit à la verticale sur un plan de travail et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Avec la graine perpendiculaire à vous, coupez le fruit des deux côtés de la graine, ce qui donne deux grands morceaux. Tournez la graine parallèlement à vous et coupez les deux plus petits morceaux de fruit de chaque côté. Coupez les fruits dans la forme souhaitée.
