Salade de steak et de pommes de terre avec une vinaigrette au raifort.
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Riche en fibres
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, environ 2 tasses chacune.
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Calories 376
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Lipides 14 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 8 g
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Cholestérol 48 mg
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Glucides 36 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Protéines 28 g
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Sodium 278 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 1141 mg
L'association classique du steak et des pommes de terre fait peau neuve en été avec l'ajout de maïs et de haricots verts frais grillés. Réservez un peu de la vinaigrette au raifort piquante si vous le souhaitez et mélangez-la avec de la laitue comme lit pour la salade de steak. Servez avec un verre de pilsner froide.
Instructions
Préchauffez le gril à température moyenne.
Porter 1 pouce d'eau à ébullition dans une grande casserole munie d'un panier à vapeur. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 10 à 15 minutes. Transférer sur une planche à découper pour refroidir. Ajouter les haricots dans le panier à vapeur, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tout juste tendres, de 4 à 6 minutes. Rincer à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Égoutter soigneusement et transférer dans un grand bol. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre et les ajouter dans le bol avec les haricots. Incorporer la ciboulette (ou les feuilles d'échalote).
Pendant ce temps, combiner la crème sure, le vinaigre, le raifort, le Worcestershire et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol. Incorporer l'huile en fouettant.
Saupoudrer les deux côtés du steak de sel et de la 1/2 cuillère à café de poivre restante. Huiler la grille du gril (voir les conseils). Faites griller le steak environ 5 minutes par côté pour une cuisson à point, 6 minutes par côté pour une cuisson à point. Faites griller le maïs, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit marqué et tendre, de 8 à 12 minutes au total. Transférer sur une planche à découper ; laisser le steak reposer pendant 5 minutes. Lorsque le maïs est assez froid pour être manipulé, coupez les grains de l'épi (voir Conseils). Tranchez finement le steak dans le sens de la largeur. Ajouter le steak et le jus accumulé ainsi que les grains de maïs dans le bol avec les pommes de terre et les haricots ; mélanger avec la vinaigrette au raifort.
Conseils
Conseils : Pour huiler une grille de gril, huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas de spray de cuisson sur un gril chaud.) ?Pour retirer les grains de maïs de l'épi, tenez un épi sur une extrémité et tranchez les grains avec un couteau bien aiguisé.
