Pointes de surlonge en croûte de fenouil avec poivrons.

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  35 minutes

• Temps total

  35 minutes

résumé de la recette

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

Informations nutritionnelles

Donne : 2 portions

• Calories 282

• Lipides 11 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 7 g

• Cholestérol 37 mg

• Glucides 13 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 25 g

• Sodium 500 mg

• Sucres 5 g

• Potassium 673 mg

La légère saveur anisée des graines de fenouil est équilibrée par la sauce de poêle au goût riche et les poivrons. Servir avec des nouilles aux œufs mélangées à du persil et un filet d’huile d’olive extra-vierge.

Instructions

Frotter le steak avec les graines de fenouil et 1/4 de cuillère à café de sel, en le retournant pour l’enrober de tous les côtés. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le steak en une seule couche et faire cuire, en tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bruni à l’extérieur et encore rose au centre, de 2 à 4 minutes. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.

Ajouter l’ail dans la poêle et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit odorant, environ 30 secondes. Ajouter 1/2 tasse de bouillon et le vin, en grattant les morceaux brunis à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter les poivrons, le 1/4 de cuillère à café de sel restant et le poivre ; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu pour maintenir un frémissement et cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres-croquants, de 4 à 6 minutes.

Fouetter le 1/4 de tasse de bouillon restant et la farine dans un petit bol. Ajouter au mélange de poivrons, augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition en remuant constamment. Remettre le steak dans la poêle. Ajuster le feu pour maintenir un frémissement lent et cuire, en retournant la viande une fois, environ 2 minutes pour une cuisson à point.

Conseils

Conseils pour deux : Les restes de bouillon en conserve se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois dans votre congélateur. Les restes de bouillon en emballage aseptique se conservent jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Ajoutez-les aux soupes, aux sauces et aux ragoûts ; utilisez-les pour cuire le riz et les céréales ; ajoutez-en un peu lorsque vous réchauffez les restes pour éviter qu’ils ne se dessèchent.