Burgers aux lentilles et aux amandes
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
40 minutes
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Temps de cuisson
45 minutes
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Temps total
2 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
Informations nutritionnelles
Donne : 5 portions
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Calories 236
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Lipides 9 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 37 mg
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Glucides 28 g
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Fibres alimentaires 10 g
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Protéines 12 g
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Sodium 272 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 591 mg
Ces burgers végétariens sont parfaits pour un pique-nique estival, sur des petits pains ou seuls avec des tomates en tranches et de la relish. Ou essayez-les avec des pommes de terre rôties et des brocolis rôtis. Utilisez une large spatule pour retourner les délicates galettes.
Instructions
Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Incorporez les lentilles, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et commencent à se défaire, environ 25 minutes pour les lentilles brunes ou 30 minutes pour les lentilles vertes. Égoutter dans une passoire à mailles fines.
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Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la carotte, les échalotes et le céleri et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes. Ajouter les amandes, le thym, le sel et le poivre ; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Transférer le mélange dans un robot culinaire ; ajouter 1 tasse de lentilles cuites. Pulser plusieurs fois, en raclant les parois une ou deux fois, jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement broyé. Transférer dans un grand bol ; incorporer le reste des lentilles. Laissez refroidir pendant 10 minutes. Incorporer le jaune d'œuf et le jus de citron. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
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Formez le mélange de lentilles en 5 galettes. Chauffer le 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive, de préférence en fonte, à feu moyen-élevé. Ajoutez les galettes et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien chaudes, 3 à 4 minutes de plus. Servir immédiatement.
Conseils
Remarque : les lentilles vertes françaises sont plus petites et plus fermes que les lentilles brunes. Elles cuisent également plus rapidement, en 20 minutes environ. On les trouve dans les magasins d'aliments naturels et dans certains grands supermarchés.
