Biscuits au beurre d’amande et de miel

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  40 minutes

• Temps total

  2 heures et demie

les points forts de la recette

• Faible teneur en glucides/IG faible

Informations nutritionnelles

Donne : environ 3 1/2 douzaines de biscuits.

• Calories 94

• Lipides 5 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 2 g

• Cholestérol 8 mg

• Glucides 12 g

• Fibres alimentaires 1 g

• Protéines 2 g

• Sodium 43 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 9 mg

Ce biscuit thumbprint utilise le miel comme seul édulcorant et des amandes tendres moulues pour remplacer une grande partie du beurre que l’on trouve dans des biscuits similaires. Juste une touche de beurre mélangée au miel dans la garniture lui donne une saveur riche sans trop de graisses saturées.

Instructions

Passez les amandes entières au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues (vous aurez environ 1 1/4 tasse de poudre). Transférer dans un grand bol et ajouter la farine de blé entier, la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel ; remuer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Battez 2/3 de tasse de miel, l’huile et 3 cuillères à soupe de beurre dans un bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que ce soit bien combiné. Ajouter l’œuf et la vanille et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs ; mélanger pour combiner. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 350F. Enduire 2 plaques à pâtisserie d’aérosol de cuisson ou les tapisser de papier parchemin ou de tapis de cuisson antiadhésifs.

Roulez des cuillères à soupe de pâte en boules de 1 pouce et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées en les espaçant d’environ 2 pouces. Appuyez le bout de votre index au centre de chaque biscuit pour faire une indentation. Faire cuire les biscuits, par lots, jusqu’à ce qu’ils soient pris et à peine dorés au fond, de 13 à 15 minutes. Transférer sur une grille ; laisser refroidir pendant 30 minutes.

Combinez le 1/4 de tasse de miel restant et 1 cuillère à soupe de beurre dans un petit bol jusqu’à ce que ce soit crémeux. Utiliser environ 1/4 de cuillère à café pour remplir chaque biscuit et garnir de 2 amandes tranchées, si désiré.

Conseils

Conseil : Pour faire griller des amandes entières, les étaler sur une plaque à pâtisserie et les cuire à 350F, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, de 7 à 9 minutes. Pour griller les amandes tranchées, faites-les cuire dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes. ? ? Note sur les ingrédients : Recherchez la farine de blé entier pour pâtisserie dans le rayon des aliments naturels des grands supermarchés et des magasins d’aliments naturels.