Filet mignon avec sauce barbecue aux myrtilles et au bourbon.

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  45 minutes

• Temps total

  45 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

• Calories 364

• Lipides 19 g

• Graisse saturée 6 g

• Mono-graisse 10 g

• Cholestérol 74 mg

• Glucides 16 g

• Fibres alimentaires 1 g

• Protéines 22 g

• Sodium 424 mg

• Sucres 13 g

• Potassium 425 mg

Les myrtilles, chargées d’antioxydants, présentent un équilibre entre le sucré et l’acide, ce qui en fait une excellente base pour une sauce barbecue riche et acidulée. Le thym frais frotté sur le steak s’harmonise merveilleusement avec les myrtilles. Servez avec des quartiers de tomates fraîches.

Instructions

Pour préparer la sauce : Faire chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence tout juste à brunir, de 2 à 4 minutes. Ajouter l’ail et le jalape?o et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter le bourbon, augmenter le feu à élevé et porter à ébullition ; cuire jusqu’à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporée, de 2 à 5 minutes. Incorporer les bleuets, le ketchup, le vinaigre, la cassonade, la mélasse et le piment de la Jamaïque ; porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement, de 15 à 20 minutes.

Préchauffez le gril à haute température.

Combiner le thym, l’huile, le sel et le poivre dans un petit bol. Frotter le mélange sur tous les côtés des steaks. Faire griller les steaks de 3 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point. Laisser reposer les steaks pendant 5 minutes avant de les servir avec la sauce.