Pudding aux baies de blé
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
2 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions, environ 1/2 tasse chacune
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Calories 182
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Lipides 2 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 6 mg
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Glucides 35 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 7 g
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Sodium 71 mg
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Sucres 17 g
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Potassium 43 mg
Ici, les baies de blé sont cuites avec du lait épicé et sucré à l'érable pour faire un pudding maison. Essayez-le en dessert ou même au petit-déjeuneren ajustant le sirop d'érable selon vos préférences.
Instructions
Trier soigneusement les grains de blé ; jeter les pierres éventuelles. Rincez-les bien. Placer dans une grande casserole épaisse et ajouter de l'eau pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les baies de blé soient tendres, environ 1 heure. Bien égoutter.
Placez les baies de blé et 2 cuillères à soupe de lait dans un robot culinaire. Pulsez, en raclant les côtés si nécessaire, jusqu'à ce que la plupart des baies de blé soient grossièrement hachées (certaines peuvent rester entières).
Combiner les baies de blé hachées, les 3 tasses de lait restantes, le bâton de cannelle, le zeste d'orange et le sel dans un four hollandais ou une autre grande casserole à fond épais et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent pour éviter que le mélange ne colle, jusqu'à ce qu'il soit très épais, soit de 25 à 30 minutes. Retirer du feu ; jeter le bâton de cannelle et le zeste d'orange. Incorporer le sirop d'érable et la vanille en remuant.
Servir chaud ou froid, saupoudré de cannelle et garni d'une cuillerée de yogourt à l'érable, si désiré. (Incorporer plus de lait si le pouding devient trop épais lorsqu'il repose).
Conseils
Remarque : les baies de blé de toutes les variétés (dures, molles, de printemps ou d'hiver) peuvent être utilisées indifféremment. L'étiquetage n'est pas uniforme - vous pouvez les trouver étiquetées blé rouge dur d'hiver sans les mots " baies de blé ". Vous les trouverez dans les marchés d'aliments naturels et en ligne sur kingarthurflour.com. Certaines recettes demandent de les faire tremper toute une nuit, mais nous n'avons pas trouvé cela nécessaire. Pour cuisiner : Trier soigneusement les baies de blé, en jetant les pierres, et les rincer à l'eau. Portez 4 tasses d'eau ou de bouillon et 1 tasse de grains de blé à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter, couvrir et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore un peu moelleuses, environ 1 heure. Égoutter.
