Ragoût d'huîtres
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions, environ 1 1/3 de tasse chacune.
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Calories 222
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 38 mg
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Glucides 26 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 9 g
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Sodium 426 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 736 mg
Ce ragoût d'huîtres peut être transformé d'un repas réconfortant en un plat élégant pour les invités lorsque vous le garnissez de toasts au caviar : Remplissez des tranches de baguette grillées avec 1 cuillère à café de crème aigre, 1/2 cuillère à café de caviar et un soupçon d'herbes. Placez chaque toast sur un bol de ragoût fumant. Servir avec une salade de laitue beurre, de segments d'orange et d'oignon rouge mélangés à la vinaigrette.
Instructions
Faites cuire le bacon dans une grande marmite à soupe à feu moyen, en tournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 5 à 7 minutes. Égoutter sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Lorsqu'il est refroidi, hacher le bacon et le mettre de côté.
Essuyez la marmite ; ajoutez l'huile ; faites chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, le sel et le poivre et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à brunir légèrement, environ 2 minutes. Verser le vin, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire, en grattant les morceaux brunis, jusqu'à ce que le vin soit évaporé, de 1 à 3 minutes. Ajouter le jus de palourdes, 1 tasse d'eau et les pommes de terre ; couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 10 à 15 minutes.
Fouetter la 1/2 tasse d'eau restante avec la farine jusqu'à ce qu'elle soit lisse et l'incorporer au ragoût. Remettre à mijoter à feu moyen-élevé, en remuant constamment. Cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 1 minute.
Incorporer les huîtres, la crème et les herbes ; porter à frémissement et retirer immédiatement du feu. Laissez reposer pendant 5 minutes pour terminer la cuisson des huîtres. Servir en saupoudrant le bacon réservé.
Conseils
Notes : Le jus de palourdes en bouteille peut être très riche en sodium. Nous aimons la marque Bar Harbor, qui contient 120 mg de sodium par portion de 2 onces. Recherchez-la au rayon des conserves de poisson ou au rayon des fruits de mer de votre supermarché. ? Recherchez les huîtres écaillées à la livre au comptoir des fruits de mer ou emballées dans des contenants de plastique dans le rayon des fruits de mer de la plupart des supermarchés. Si vos huîtres sont préemballées, assurez-vous de regarder le poids égoutté sur l'étiquette - nous avons dû acheter trois contenants de 8 onces pour obtenir 1 livre d'huîtres écaillées égouttées.
